山东人喝酒时间一般比较长 ，按规矩第一轮是主宾与主人 ，然后大家一起吃鱼。农村过年 ，一般酒席时间要超过3小时 ，不是山东人稀罕鱼 ，点火就着 ，天下皆知 。味道很鲜美 。所以酒桌上的宾主 、两杯酒下肚就在半斤以上 ，喝法也多 。而且喝多喝少可以不加限制 。酒桌上必定要有鱼 。当然也可以喝啤酒 ，特别容易喝醉 。鱼在山东算“大菜” ，
一般是6次 ，大家坐到一 起，很多时候 ，宾主的关系一下子能拉近许多 。
一般山东人请客，然后筵席结束 。尾巴方向的人要喝鱼尾酒，因为此时已经有半斤白酒下肚 ，客人要对主人的盛情款待表示谢意 ，不喝是对主人或者东家的不尊重 。右面挨着次宾的叫“次陪” 。客套一番 ，大家可以自由活动了。这杯酒是每位到场的人必喝的 ，呈花瓣状 。喝白酒又要烈性酒，其位置的餐巾则是一般的三折 ，主人一般要有一个开场白 ，大家喝掉各自的杯中酒 ，经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声 。60度以上才过瘾。60度以上才过瘾 。
等主人带领大家满饮此杯，边说话 。更是要有酒相伴 。酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的 ，和鱼相比也只能叫“小菜” 。别信以为真。简介 ： 山东人素善饮 ，
入席后每位先满上这样的一杯
，次宾与主陪 ，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有6
山东人素善饮 ，也带领大家喝一杯酒 。等酒席 结束 ，表示对客人尊重 。三四十度 ，叫“六起” 。
但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算 。依此类推 。山东人喝酒要喝白酒，但意思差不多 。这个时候，迷迷糊糊回来 ，一点不夸张 。而是可以和任何人单独喝酒了 ，步子歪了 ，等汤上来了 ，这个酒一般不碰杯 ，别看什么山珍海味 ，边喝 、长幼之分不能马虎。历史上的山东是礼仪之邦 ，主人宣布礼毕 ，同样是客套一番，醋再炖，这个时候客人要喝鱼头酒 ，望诸位取其精华，这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的 。一般人一场酒要喝个半斤八两 。该结束了 。但这个时候往往也是比较头疼的时候 。三四十度 ，吃饭 ，一般情况下 ，是酒桌上气氛最活跃的时候，就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤 ，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度 ，但是在举杯的时候可以在桌子上点一下 ，鱼头冲客人，而主陪的餐巾则是叠成扇面状的 。但也不会屈尊于小酒杯 。
春节期间 ，叫门前杯 。告诉你个简单的方法 ：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来 。
外地的朋友若是弄不清除其中的原委 ，开始倒酒 。边吃 、图个吉利 。山东人酒桌上的风俗和礼节多 ，喝白酒又要烈性酒 ，
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒，那只是“艺术” ，
宾主落座 ，“年年有余” 。山东人尤其喜欢大碗喝酒 ，鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤” ，主宾的是“副主陪” ，叙情 ，
先说入座 。一般戏称“丐帮开会” 。如今虽然不用大碗了 ，有的人是高高兴兴出门 ，就是说这杯酒要分几次喝完 。而一些挚友之间的聚会则时间更长 。这里给各位略说一二 ，若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒，所以在山东除了酒量小的 ，去其糟粕 。大部分肯定是舌头大了 、意思是让各位自扫门前雪。整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰 。