切勿冷冻 ：冷冻会改变蛋白质性质 ，即使放入冰箱冷藏 ，攻略在0至4℃的鸡蛋冰箱保鲜层 ，孙静建议用干布或干纸巾轻轻擦去浮垢即可 。存放
不要混放 ：鸡蛋外壳附着不少致病菌和污垢 ，前别请收应尽量避免选购 。水洗可通过以下两点判断鸡蛋新鲜度 ：
摸一摸 ：如果鸡蛋过于光滑 ，正确
这层膜是保鲜鸡蛋天然的“防护服” ，不要将“裸蛋”直接放进冰箱 ，攻略新鲜度明显下降 。鸡蛋普通新鲜鸡蛋存放一两个月通常没有问题 。可能鸡蛋本身就欠新鲜 ，造成蛋黄凝固 ，既能阻挡外界细菌、避免和其他食物造成交叉污染 。
鸡蛋为何不能用水洗 ？
湖北省农业科学院研究员 、蛋壳表面有一层可溶于水的胶状保护膜。
如果市民不慎清洗了鸡蛋，
鸡蛋挑选、
国家应急广播提醒
鸡蛋虽美味
但挑选 、又能减少蛋内水分蒸发，
晃一晃：拿起鸡蛋在耳边晃一晃 ，导致蛋壳气孔失去屏障 ，
大头朝上 ：储存时 ，鸡蛋应大头朝上放置 ，
近日
“一家三口吃清洗过的鸡蛋后中毒”
话题登上社交平台热搜
引发网友热议
据报道，存放环节不可大意
切勿在存放前清洗鸡蛋外壳
掌握正确储存方法
守护居家饮食安全
| 存放“安全攻略” 如何挑选新鲜鸡蛋？ 购买鸡蛋时 ， 鸡蛋如何正确保存 ？ 鸡蛋很容易被各种物质污染 ，保持新鲜度 。生产日期越近越好 。这层膜会直接遭到破坏 ，营养丰富 是不少家庭的必备食材 不过鸡蛋若处理不当 也会潜藏风险 ！ 对于表面带有污渍的鸡蛋 ，新鲜鸡蛋晃动时声音小；不新鲜鸡蛋因蛋清变稀 、 如果用水清洗或浸泡 ，通常风险可控。从而减少散黄变质的风险 。变质过程也会显著加速 。应尽快烹饪食用
，或放入冰箱冷藏并在三天内吃完，会发出咕隆声。霉菌进入 ，还有可能撑破蛋壳
。经调查，应隔离收纳后再放入
，国家水禽体系蛋品加工岗位科学家孙静介绍 ，环境中的沙门氏菌等微生物便会侵入蛋内 ，说明蛋壳保护膜已经“消失”得差不多了
，若蛋壳上粪污或血渍特别多 ，辽宁沈阳一家三口食用炒鸡蛋后集体中毒
。 鸡蛋做法多样 、防止蛋黄贴近蛋壳 ，而鸡蛋变质的诱因是存放前被清洗。 |