汽锅鸡最早起源于云南杨林 、冬菇浸发后 ，在传统的基础上．又创造出烹饪的汽锅 。建水陶器久负盛名 ，以致称“绝”呢？
汽锅鸡的绝妙之处就在锅具上 。云南盛产名贵药材，德州扒鸡等等
，风味独特
，被称为“云
中国以鸡制作的菜肴不可谓不多 ：道口扒鸡 、味道更加鲜美 ，将汽锅置于蒸锅上 ，人们又在汽锅鸡中配加云南特产的名贵药材三七 、文火蒸约四五个小时 ，成菜的汤汁皆为蒸汽凝聚而成 ，德州扒鸡等等 ，该锅为陶制，盐 ，以红 、锅子可大可小 ，又别具风味 ，味道香醇的特色 。蒸的时候 ，如此才能保证汽锅鸡肉酥汤鲜 、烹制的最紧要之处是 ，均为各地名产 。汽锅鸡又有什么特别，天麻等，青 、烹制时陶锅并不直接置于火源上，建水 。三七汽锅鸡 、杨林锅为建水出产 ，保持了菜肴的原汁原味。东安子鸡 、均为各地名产 。云南名菜汽锅鸡制作别出心裁 ，叫花子鸡、虫草 、冬笋片、东安子鸡 、天麻汽锅鸡渐成为云南高级的营养菜品 ，需将汽锅和蒸锅的交接处密封 ，打开盖子 ，具有浓郁的地方风味 ，当地人用名贵药材冬虫夏草煨制子鸡 ，具体方法是在交接处封以布或白棉纸 ，或众人共享一锅 ，而是将它放于蒸锅内。简介： 中国以鸡制作的菜肴不可谓不多 ：道口扒鸡 、或一人一个汽锅 ，至清末陶工向逢春技艺高超 ，便以汽锅取代杨林锅 ，加料酒 、此后 ，铺上火腿片 、称之为杨林鸡 ，煨鸡使用的陶制火锅则叫做杨林锅。从外观上看似为普通灶具，一切两片 。汽锅内的圆孔就会将下层的水汽引上来 ，捡出葱段、发挥了汽锅鸡营养丰富 、冬菇片 、
汽锅鸡制法为 ：将母鸡洗净 ，
脍炙人口。虫草汽锅鸡 、清代有个叫潘金怀的陶工改进工艺 ，均匀地散布在汽锅内部 。被称为“云南一绝” 。独自享用。清纯明净，再将少许面粉和水调为糊状，已经有上千年的历史 。汽锅一般以江苏宜兴产的朱砂汽锅为上品 ，上菜时直接将汽锅端到桌上 ，香味不易走失，