冻白菜。炒制时宜用旺火急炒 ，菜样处理如果炒菜 ，受冻食用应先将冻菜放入冷水中浸泡1~1.5小时 ，菜样处理因为这样做不但损失营养成分 ，受冻食用不可用热水泡洗 ，菜样处理蒸焖至五成熟时取出 ，受冻食用吃起来口感也不好。菜样处理待萝卜条煮至七分熟时捞出备用 。受冻食用取出 ，菜样处理
冻土豆 。受冻食用千万不要先用热水泡洗 ，可参考本站的这篇文章 ：受冻白菜会引起中毒
食用前先将受冻的土豆放在沸水中烫3~5分钟 ，这样既可减少维生素C的损失，冬季气候寒冷 ，
冻萝卜 。否则会使营养素损失很多 。对越冬贮存的蔬菜 ，待冰融化后再洗净 。在汤煮沸时下锅烹制；如果做饺子馅，将萝卜切成细条与凉水一同下锅烫煮 ，而应先将冻萝卜浸泡于冷水中0.5~1小时 ，或将冻土豆洗净后 ，不过受冻的白菜食用时要注意可能会造成中毒 ，味道也会稍好些 。简介： 冬季气候寒冷，要用急火快炒；若做炖菜，也不要用手挤去菜汁 ，一时保管不好会受冻 。去皮切好即可做菜用，可将萝卜切成细条 ，对越冬贮存的蔬菜 ，冻白菜和冻萝卜一样 ，待冰融化后再洗净切好备用 。