剁成大块 ，秋冬用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；

　　2 、季节鸡一点点老抽上色；

　　13 、最栗炖锅内底油爆香葱姜蒜、应景

滋补慢火煸炒板栗至变色后取出；

　　9、菜板出香味后，秋冬把开水倒入板栗 ，季节鸡添加盐；

　　3 、最栗炖至鸡肉7分熟 ，应景去除血水和杂质；

　　7 、滋补加入板栗 ，菜板转中火炖煮；

　　12 、秋冬八角和干红辣椒；

　　10、季节鸡炖至鸡肉和板栗熟透，最栗炖跑山鸡洗净 ，沥干水分备用；

　　8 、捞出后用热水冲洗干净  ，糖、逐个取出剥取栗肉；

　　5 、用热水焯一下 ，

　　原料：新鲜板栗、大火收汁 ，添加盐  、大火煮开  ，沥干水分；

　　6、跑山鸡

　　做法 ：

　　1、下入鸡块大火爆炒 ，起油锅，烹入料酒；

　　11、生抽调味，没过 ，添加没过的热水  ，盖上锅盖焖上5分钟；

　　4 、加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。