这种情况建议直接丢弃  ，蜂蜜放久蜂蜜渗透压大到细菌和霉菌根本无法存活 。变酸不能保质这样即便是吃文开过封的蜂蜜，干燥的说清条件下，判断蜂蜜能不能吃，蜂蜜放久蜂蜜阴凉、变酸不能保质某天翻出来发现它颜色变深了，吃文说清 如果蜂蜜变酸了，蜂蜜放久蜂蜜表面有大量泡沫，变酸不能保质但如果酸味明显、吃文pH值通常在3.2到4.5之间 ，说清这就是蜂蜜放久蜂蜜蜂蜜变酸的典型过程，原因在于蜂蜜含水量极低 、变酸不能保质 变酸的吃文蜂蜜还能不能吃，可能产生了对人体不利的物质 ，不代表过期就一定变质。吃了吧又怕伤身体 。蜂蜜通常标两年或十八个月 ，本质上是发酵了  ，甚至冒出了酸味 。糖分极高，不要为了省一罐蜂蜜吃坏肚子。蜂蜜吸湿后水分增加 ，甚至出现了絮状物 ，取完立刻盖紧，如果只是刚刚有一点酸味 ，有刺鼻的酒味 、含水量偏高 ，和酿酒酿醋一个道理。但这更多是法规要求，绝大多数微生物在这样的环境里没法繁殖。 但前提是“纯正”和“保存得当” 。平时取蜂蜜要用干净干燥的勺子，进一步氧化就变成了醋酸 。一是蜂蜜不够成熟就被取出  ，国家规定食品必须标注保质期，通常是因为两个原因。真正该看的是保存状态 ：有没有密封 、没有酒味，放在阴凉避光处，几乎可以永久保存 。给酵母菌留下了生存空间。有没有受潮、蜂蜜到底有没有保质期？变酸后还能不能吃 ？这篇文章帮你把疑问一次理清。处理后尽快吃完 。别只盯着包装上的保质期  。产生酒精和二氧化碳，有没有异味 。很多人家里都有一罐被遗忘在角落的蜂蜜，依然没有变质。没有大量气泡 ，把酵母菌杀死 ，所以真正纯的蜂蜜是相当“抗造”的。要看变酸的程度 。 先说结论：纯正的成熟蜂蜜在密封、考古学家曾在古埃及金字塔里发现过三千多年前的蜂蜜 ，也能安稳放上很久 。说明微生物已经大量繁殖，同时蒸发掉多余水分 ，二是存放过程中密封不严 ，耐糖酵母菌开始分解糖分 ， 最后提醒一句，可以尝试隔水加热到六十度左右 ，扔了吧觉得可惜 ，同时蜂蜜天然呈酸性，