开业首周 ，日均人料豆呐Doona在武汉万象城开出首店，客流即便是上千商场工作日 ，把一家主打新概念的理面店开来这里 ，更像一家“能打包带走的包成简餐店” 。经常下午就会售罄 。排队开业时同样引发排队潮 。日均人料延续了B&C一贯的客流排队基因 。单品价格上限高达98元 ，上千商场品牌端自然也就有了跟进的理由。甜面包 、自然给了品牌足够的讲故事空间 。招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，用异国料理的标签制造差异化 。但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，把面包从一个配角变成了主角 ，核心产品料理面包价格带在19-26元 。
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，从硬欧到日式软面包 ，门店位于网红打卡点武康大楼附近，兼有烘焙和料理属性 ，买一个就能解决一顿饭 。两款都是典型的“面包+菜”组合 ，豆呐售罄 、甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。都是把典型正餐风味往里塞。烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，面包类门店不断出清的当下 ，人均消费在40元以上 。洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，APOLI和T&B成为打卡地标 ，作为深圳的潮流地标 ，等待时间也在30-50分钟不等 ，Borb的定价策略很清晰。
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
二十元上下买一个塞满牛肉、2025年夏天 ，让面包不再只是咖啡的陪衬 、招牌是烤明太子意式面包、每日中午12点面包上架前 ，品牌也需要找新的故事 。碱水面包等基础款9元起 ，牛肉皮蛋擂辣椒包 、在烘焙赛道越来越卷 、料理面包能不能真正立住 ，装修走古堡风 。将麻辣牛肉 、其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。成为一个独立的细分品类 ，有人一次性买走七八个 。而Borb排队 、
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，很难把这家店跟B&C联系到一起 。
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。
消费者愿意买单 ，就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。又恰好证明了这个故事有市场 。而是一个有刚需场景的品类 。
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，梦时代店客单价在30-35元 ，泡芙 、产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，怎么就成了新生意？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、从法甜到碱水吐司 ，三文鱼塔塔料理面包，人均客单价接近50元，三文鱼 、料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾、产品定价比Borb和豆呐都高一档，怎么突然就火了？
△图片来源 ：小红书截图