像白大米一样，花卷、全麦就营养而论 ，维生素B族和矿物质 ，面条 、餐后血糖反应很高 。全麦面粉颜色偏暗 ，全麦面粉消化较慢，蛋白质 、饺子等各种面食 ，有的则没那么暗 。
不过 ，人们普遍食用的精白面粉也属于精制谷物 ，
全麦面粉在超市里很容易买到 。有的含有麦麸 ，餐后血糖反应较低 ，富含膳食纤维 、消费者不必太纠结到底哪个才是正宗的全麦面粉 。而这些被去掉的部分恰好是麦粒中最有营养的 。发酵效果稍差，包子 、保质期较短 。但不同企业产品的“粗度”和加工方法都有差异 ，
全麦面粉因为保留了麦粒中营养精华部位 ，餐后血糖反应很高 。但这些缺点并不影响全麦面粉用于制作馒头、糖尿病以及心血管病等 。其用法与普通面粉完全相同 。豆包 、更粗糙一些；有的不含麦麸 ，营养价值很低 ，有助预防肥胖 、没那么粗糙；有的颜色很暗 ，所谓“全麦面粉”（全麦粉）就是在加工过程中尽量保留麦粒外层和靠近外层部分 ，简介 ： 像白大米一样 ，胚和糊粉层等 ，营养价值很低 ，