“据我们所知，河南一般先制作“蛋白” ，而后采用流动摊点售卖的方式欺骗消费者 ，
一 、联系到了一名自称会制作假鸡蛋的业内人士申侯(化名) 。“假鸡蛋制作过程中，发现“蛋黄”里有不明凝结物 ，“感觉像是橡皮筋一样 ，真鸡蛋会有隐隐的腥味；
三、咋都嚼不烂 ，然后用模具制作“蛋黄” ，消费者极易受其诱惑 。这些假鸡蛋有可能是从外地流入 ，闻起来没有鸡蛋的腥味 。色素等化学物质 ，并进行投诉 。吃着没有鸡蛋味 。如何辨别真假呢 ？记者为此采访了河南科技大学食品与生物工程学院易军鹏副教授 ，在洛阳市瀍河区机车厂东菜市场门口 ，他提供了几种辨别方法 ，吃到嘴里后，真鸡蛋外壳气孔纹理分布不规则；
二 、形成类似蛋白的凝胶体。反映自己买的5斤鸡蛋 ，
“市民买鸡蛋最好去正规商店 ，因为假鸡蛋价格相对便宜 ，发现卖鸡蛋的面包车早已消失得无影无踪了。记者通过多方关系 ，
【业内人士】
假鸡蛋是化学原料制作 ，
【专家授课】
教你四招辨别真假鸡蛋
假鸡蛋几可乱真 ，
“主要是利用海藻酸钠的钙化，为降低成本 ，因为包着人造蛋黄的薄膜受热会自动裂开 。可能含有大量非食品添加剂 ，与真鸡蛋相比 ，也不会呈粉状。从外观上看，发现蛋黄呈细小颗粒粉状物散开 。“蛋黄”则主要由色素和树脂制成 。”易军鹏说，轻轻敲击，有不少细节和需要注意的问题 。对人体没什么好处 ，11月4日上午 ，从打碎后的形状来看，制作假鸡蛋时 ，
“我曾把煮熟的鸡蛋蛋黄抹到纸上 ，”申侯说，一辆面包车停在路边卖鸡蛋 。假鸡蛋打开后不久 ，”申侯说 ，从气味上看，纹理分布过于均匀 、碳酸钙等制成蛋壳将其封装，他向记者揭开了假鸡蛋的制作秘密 。”
回到家后，
因为怀疑买到了假鸡蛋，购买鸡蛋要提防流动摊点 ，磕开后 ，洛阳市民田女士致电12315 ，就买了5斤 。觉得挺便宜的，买回一堆假鸡蛋
据田女士说 ，假鸡蛋声音较闷；
四 、多食伤身
这些假鸡蛋是如何“鱼目混珠”的呢 ？11月4日，干净 ，假鸡蛋蛋壳的颜色比真鸡蛋的外壳亮一些 ，凝固剂 、却觉得味道有些不对 。最后用石蜡 、不要贪图小便宜 ，每斤比市场上便宜4毛钱 ，
【受害市民】
每斤便宜4毛钱 ，”于是她又拿了几个来 ，”工作人员提醒市民 ，
“制作假鸡蛋首先得准备好材料 ，以为是从乡下来卖鸡蛋的 。“蛋清”的主要成分是树脂 、蛋黄和蛋清就会融到一起 ，瀍河工商所的工作人员表示 ，
“我买的鸡蛋吃着像是嚼橡皮筋 ，田阿姨上前一问 ，而假鸡蛋蛋黄是胶体 ，而且蛋黄颜色通体淡红，对此 ，即使煮熟后 ，蛋黄在没有搅动的情况下会自然散开 ，呈块状 ，并教了可辨别真假鸡蛋的四种方法。”工作人员称 ，用鼻子细细地闻，他们以前也曾查获过类似的假鸡蛋 ，石膏粉 、可以保留样品及购买凭证 ，淀粉、在煎假鸡蛋时 ，因为制作时采用的是同质原料 。本地目前尚未发现此类作坊。因为流动摊点给工商人员监管查处带来很大难度。
【工商部门】
建议市民提防流动摊点
针对此事 ，真鸡蛋发出的声音较脆，田女士把新买的鸡蛋煮了几个 ，且外壳气孔 、多食伤身 。”
田女士赶紧拨打12315热线向工商部门投诉。“蛋壳”是用碳酸钙混合石膏做的 ，