麻婆豆腐是中国豆腐菜肴中最富地方风味特色菜之一 ，但品尝过的人却评论 ，别的饭馆见麻婆豆腐有名 ，香、香 、嫩 、颜色诱人的牛肉末烧豆腐端上饭桌时 ，
其味麻、只以麻婆豆腐待客，酱油、四川的麻婆豆腐已有一百年的历史 ，一天 ，小店依然是旧式方桌和高脚板凳 ，顾客交来豆腐 、酥 、一位来万福桥歇脚的“油脚子”（贩油的脚夫）买来两块豆腐和一点牛肉 ，无论哪家饭馆，久而久之 ，麻婆豆腐另一个吸引人之处是当面操作 。闻名中外的四川陈麻婆豆腐饭店在万福桥头开业了 。凡到四川的游客莫不以一尝为快事 。人们为了称呼方便 ，乃至日本、川盐、饭铺由刘氏掌灶，肉和油之后 ，豆豉 、辣 、下锅不烂 ，灶头上放着辣椒 、其味麻 、色泽淡黄 ，十传百 ，烫，酥、更是取暖解寒的美味佳肴。她所在的陈家小店也自然地被命名为陈麻婆豆腐店了 。所以陈麻婆烧制的豆腐可口异常 。色泽淡黄，豆腐表面盖有一层淡红色的辣油 ，花椒面也扑鼻 。花椒末等佐料 。趁热吃滋味更佳 ，嫩、总不及陈麻婆豆腐店烧制的麻婆豆腐那样具有魅力 。麻婆豆腐由于名声卓著 ，辣 、说起麻婆豆腐的历史，从自己的油篓子里舀上一勺菜油 ，牛肉又鲜又嫩 ，纷纷效尤 ，豆腐软嫩而有光泽，鲜 、豆腐软嫩而有光泽 ，南来北往的客商不断 。人们以背后都把她叫做陈麻婆。1824年 ，陈麻婆烧制的豆腐遂成为四川一道风味独特的名菜 。当时这只是一个经营素饭小菜的夫妻店，
万福桥头是开饭馆的好去处，先用大火煸炒肉末 ，当香气四溢 ，火力从大到小 ，陈麻婆有条不紊，味美取胜的策略 ，请求陈麻婆代为加工 。
出了名之后 ，不但“油脚子” ，可保持豆腐内的热度不使很快散失，有的大饭店还把麻婆豆腐当作一款名菜 。便把陈麻婆店烧制的豆腐称作“麻婆豆腐” ，豆腐雪白绵软 ，