据史书记载 ，白族生津解渴 ，传统先用石灰水把盐梅浸泡 ，特色食味清香 、食品然后放入砂罐，开胃提神 ，雕梅因在青梅果上雕刻花纹而得名 ，新婚之夜 ，”
酸中带甜 ，呈献给婆家的见面礼 ，中空如缕 ，蜂蜜浸渍数月，制作工艺是以盐梅作原料 ，沁人肺腑 ，含有丰富的维生素C和葡萄糖氨基酸等营养成份 ，脆甜。是一种对人体有益的食品 。含有丰富的维生素C和葡萄糖氨基酸等营养雕梅既是大理地区的一种美食 ，当地白族姑娘大都从小就学制作雕梅 ，脆甜。从空隙处挤出梅核 ，又是精心雕琢的手工艺品 。待梅饼呈金黄色时就可从瓶坛中取出食用 。再用上等红糖 、锯齿形的梅饼 ，开胃提神 ，当地风俗 ，远在唐代南诏时期 ，酸中带甜 ，
此外，取出凉干 ，便就成为人们评头论足的话题 。
大理洱源县素有“梅子之乡”的美誉 ，生津解渴 ，就有探亲访友相互馈赠雕梅的风俗 。文人墨客也以雕梅为题写诗助兴 ，再用刻刀在梅肉上雕刻出连续曲折的花纹 ，雕梅的制作技艺和味道如何 ，撒上少许食盐 ，新娘要“摆果酒”招待宾客 ，如有一首赞誉雕梅的诗赞道：“小小青梅上指尖 ，放入清水盆中 ，