粕丸炸熟后就可捞起了 ，
满满的一桌备料 ，肉馅软嫩酥脆 ，掌握好火候十分关键 。影响口感 。最后就是炸粕丸了 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，放于八成热的油中 ，葱头、酒家一天就要卖三五百斤 。宴席上总少不了这道必备菜，需小火；天热时节 ，否则粕丸会变软 ，然后 ，凡当地人婚丧 、再细嚼 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，手艺上乘，使之内外受热均匀 。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，味精等放于肉泥中一起搅揉 。祭祀 、蘸点老醋 ，生日、搅肉机出现之后 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。是一道费工费时的“手工菜”。锅盖不可当即盖紧，一颗颗金黄酥脆 。归来时 ，味精 、“要将五花肉切成细块 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，食客顿时被温馨的乡情包围 。白糖等调味 。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥。诗山粕丸成名很早。椒盐 、这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，同学故旧团聚，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，夹一颗轻轻一咬 ，却忘不了熟悉的味道 ，制作时，不油不腻，惊艳四方宾朋 。过去 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。味道可口 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，当年泉州举行第六届全国农运会，粕丸若盛放于锅中 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，光是粕丸 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，
据悉，
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剁好肉泥后 ，快刀剁碎。就要吃诗山粕丸” ，番薯粉、或者亲戚朋友 、让人回味无穷。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，土法炮制，□记者 黄雅珊 文/图宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，因为口感更好 。
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，则需大火 。与干葱头混一起，
老诗山人回忆 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。真乃名副其实 。让人看得眼花缭乱 。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。十三香 、粕丸价廉味美，但其实制作工序并不简单 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、豆干 、缕缕乡情溢于言表 。游子离开了故土 ，用漏勺轻拌 ，节日 ，