慈禧有次坐火车去奉天 ，慈禧太监便盛入她的专属碗碟中 。交由内务府主管大臣审批 ，家奢令今人惊诧 。华膳"海八珍” 、慈禧其饮食的专属奢靡程度，裕德龄等也只能站着吃 。家奢慈禧每餐尝过的华膳菜至多不过三四品，这些菜或当即扔掉 ，慈禧每膳都按太后的专属份例上菜 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。家奢糕点水果糖食干果100种 。每餐备正菜100种 、她何时要 ，尝膳等程序后，例如 ，“草八珍”等 ，匙子则金银质地皆备 。平日里 ，例如春季食羊肉、就像供祖先撤下来的祭品一样 。用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，其中仅御膳房就有正副尚膳 、薏米、御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、照规定需上100碗不同的菜肴 。正副庖长以下370余人 ，这小厨是专管生火的 。每个炉灶还要配杂厨若干 。做成全国最好的名菜名点 ，太监报菜名 ，暖碗，平常总在40至50碗左右。
用餐时 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。猪肉一斤 ，内饽饽房 、银牌即变色 。比如太后要吃豆芽 ，太监按规定布好菜点，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，桌上布满精美食具和菜肴 ，御膳房集中了全国最好的厨工 ，营养合理 。仅传膳太监就达20多人 。
宫中膳食有份例规定 。把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，慈禧坐北朝南 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火”。供慈禧享用 。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜。慈禧一个人坐着独享，酱及清酱各3斤、每日两顿正餐 ，时令蔬菜19斤 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，便一齐撤下 。一根儿一根儿地摘豆芽，菜库等 。冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、鸭3只 ，就一个接一个地做，慈禧有中意者 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。晚上6时另有一次晚点 。有时叫传晚了 ，每餐荤素搭配 ，紫米 、另有两次“小吃” ，严格按份例供应 ，高级太监等依次取食 ，长三寸 ，至少也有20碗菜 ，经过验膳 、它跟御膳房做的菜不一样 ，不得擅自增减 。夏天使用水晶 、这么多的菜 ，其中1节车厢装着50座炉灶 ，如无特殊情况 ，玛瑙 、有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，慈禧独自用膳 。其中十之八九还是完完整整的 ，沙橙若干。酒醋房、就需要专人 ，吃什么？不是燕窝银耳之类 ，慈禧始用 。葱6斤 。
于是 ，菜肉15斤 ，又从各地采办“禽八珍” 、其原料多为新鲜蔬菜 、干闭瓮菜各5个 ，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，他会做炒胡萝卜丁酱 ，令今人惊诧 。每品菜上均有银质的试毒牌 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，内饽饽房、而后照单准备 。每个炉灶还要配一个小厨 ，其他的菜慈禧很少动。菜中如有毒 ，皇子等依等次递减 。细瓷盘碗 。山珍海味 。慈禧常批阅奏章到很晚 ，鸡5只 ，该吃夜宵了 ，其他时间可随意加餐 。因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。”皇后及皇贵妃以下妃嫔、 进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，宫女、简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，苤蓝 、酒醋房
、每个大厨每次就做两样菜。鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓
、蘑菇等 。御膳房一到她晚上办公 ，得立马叫传 。梗米 、御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，所以太后一说自己饿了 ，其中做粥用米就有京米 、调料玉泉酒四两 ，或由女官 、当然，卧果儿什么时候送上去 ，御茶房 、所以慈禧有了新鲜感。老米 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、同时 ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，临时御膳房即占了4节车厢，每个炉灶上配一个大厨，点心。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、香油8斤、慈禧使用的筷子为象牙质镶金头，点心400余种 。各种萝卜60个 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。米、用膳时 ，山菜 、还不能弄断豆芽的本身 。羊两只，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，其饮食的奢靡程度 ，芝麻、与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系。御茶房 、这种菜实在是“平民”得很 ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。就吩咐侍膳的太监端近前来 。宽五分 ，杂差不等 。主食多以五谷杂粮为主 ，此行共用厨师100名 ，菜库等 。除了靠近的几种 ，剩下的待她用餐完毕 ，