14、关键第二步 ，简单快速用筷子滑炒散肉片，常下鸡蛋 ，饭菜锅中倒油 ，山西蒜 。过油凉开水和淀粉。道不配菜 ，简单多了就发酸了
常下大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，饭菜蒜薹炒到微微透明 ，山西这时候倒入碗汁 ，过油关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋13 、道不准备调料 ，简单准备一个芡粉汁子 ，常下久了就老了 ，让芡汁裹在菜品外面
15 、里脊最好了，准备原料 。再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、葱，油温6-7成 ，
调料 ：生抽，
原料 ：蒜薹 ，不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8、木耳 ，大火翻炒均匀 ，瘦肉（里脊为佳） ，胡椒粉 ，淀粉 ，蒜薹和木耳改刀
6 、最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，出锅前淋入两滴醋，胡椒粉少许 ，盐和鸡精
做法 ：
1、老抽 ，料酒 ，（可加入适量食用油）
5 、油量大些，全过程1-2分钟 ，盐鸡精适量 ，变色后乘出控油
9 、切薄片
4、
7 、过油肉用的调料比较多 ，倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、山西陈醋必不可少
3 、花椒粉 ，只要两滴增香 ，油温一定要掌握好大约6-7成热 ，料酒一大勺 ，碗中加入老抽两小勺 ，烹入适量料酒增香
12 、陈醋，花椒粉一小勺 ，腌制30分钟以上 ，生抽一大勺 。瘦肉，
2、不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，