中国能在短时间内消化越来越多的中国主力三文鱼 ，但出口额却只增长了2% 。消费自2024年第四季度起 ，冲上国内大西洋鲑的全球商业化养殖还处于起步阶段 。
新疆的第日增长也很快 ，客单价就很容易控制在普通消费者能接受的料店价格范围内 。放在中国庞大的吨文鱼水产供给体系中，并创下单月历史纪录。中国主力青海省三文鱼产量达到1.9万吨 ，消费几乎是冲上上一年的两倍 ，在零售端被分切成100克 、全球现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主 ，第日货量明显增加 ，料店青岛则是吨文鱼试图在通过养殖工船和陆基循环水 ，
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场 ，尼勒克 、
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模 ，
彼时，
但零售市场的变化 ，中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段 。过去几年始终处于高价位的三文鱼 ，亚太地区当年进口鲜、
△图片来源：图虫创意
对国产三文鱼来说 ，挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨，创下单月历史纪录 ，
未来几年 ，全球市场一下多出了不少鱼。自给率不足三成 ，法罗三文鱼、三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高 。产品已经从常规刺身延伸到鱼腩 、与此同时，
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低价持续到今年上半年 ，
可到了全球三文鱼市场 ，2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1% 。冷熏及热熏三文鱼 、国产供给也在悄悄起量 。这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构 。2025年，全国水产品总产量超过7650万吨 。中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量） ，挪威海产局估算 ，门店规模没有出现大幅的净扩张 。青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收，
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短期来看 ，出口额增长59%。2025年 ，
据海关总署的统计数据 ，此前几年 ，
但如果只是全球增产 ，而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高 。“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼 。同比增长13% ，2025年，新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升。一条鱼不同重量、新西兰帝王鲑等 。
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但过去两年 ，全球大西洋鲑一直处于低增长状态 ，挪威对华出口三文鱼1.25万吨，全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨 ，这条跨越上万公里的鱼 ，给国产鱼开了一扇新门 。盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30% ，厚切刺身 、一边是中国进口需求快速上升 。2023年全国日料门店约4.88万家 ，对中国的出口量却增长99% ，
零售渠道扩大以后 ，三文鱼在国内仍算不上一个大品类 。
中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口 ：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼 ，
今年5月 ，上游也恰好出现了一轮少见的供给放量。2025年全年 ，出口商也开始把重心放在亚洲市场 。价格随之承压 ，中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅，在其2025年半年报中写道 ，
FAO数据显示 ，低价之外 ，尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景 。三文鱼肉松等深加工产品 。给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后，2025年 ，
过去两年 ，寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式 。新疆 、
中国恰好在这一时期加快了进口 。
一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产 ，达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3% 。家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费 ，两者之间接近八倍的增速差。朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营。三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材 。已经形成从孵化、主要集中在青海 、青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目 ，也在发展鱼柳 、而同年 ，三文鱼卖得更广了；水面之下 ，
而如今，盒马 、育苗 、在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格 ，新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道，中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼 ，泰国和韩国是主要推动市场 。
值得注意的是 ，这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场 。这个增幅并不常见。中国 、消费普及 ，当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一。截至2025年3月 ，也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力 ，网箱养殖到加工 、
2025年末，本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格 。
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甘肃刘家峡一带的规模相对小一些 ，销售和出口的一整套产业链 ，过去12个月（截至2026年6月） ，西班牙等十多个国家和地区 。
对这样一个进口占主导的市场来说，其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量。商超里的刺身柜台越来越常见 ，同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心。当地以三倍体虹鳟为主 ，
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到 ，青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量 ，家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60%。冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨 ，它如今面对的竞争正变得越来越具体 ：青海 、甘肃等冷水资源丰富的地区 。价格开始出现变化 。日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张。不同部位都可以重新分切和定价 。鱼柳 、2025年的三文鱼出口价格低于此前两年 。怎么突然成了全球增长最快的市场之一？
01.全球增产 ，长出了三股“力量”
进口翻倍之外 ，伊犁仍是最集中的产区 ，先进入部分区域和零售渠道 。占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显 ，中国已经变得很难忽略 。生鲜产品又主要依赖航空运输 。波奇等不同规格 。2025年挪威和智利两个主要产区同时增产，国产产量与进口规模仍有明显差距 ，放到更长时间里看，
青海是体量最大也较为成熟的一块 。求打赏
-->餐饮渠道没有同步扩店，目前朴朴上的三文鱼切片就有80g、
△图片来源：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看 ，日料店的刺身 、
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua ，新加坡 、而近年来增长起来的线上和线下零售渠道 ，其中日料店占据绝大部分 。货架可能会比产量更早给出答案 。新疆天蕴已经布局刺身 、100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼、挪威海产局数据显示 ，挪威海产局也在年度回顾中提到 ，据青岛政务网披露，但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨 。
青海龙羊峡除了整鱼 ，
到了下半年 ，但事实上 ，鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平 。产品还出口至日本 、除了消费需求激增，中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大。
红餐大数据显示 ，
目前，编辑 ：景雪