大豆是植物性食物中的“奇葩” ，蛋 、但并非最优质的或最好的 。大豆蛋白中赖氨酸也不太稳定 ，肉 、大豆的优势并不是蛋白质比动物性食物更好 ，且主要为不饱和脂肪酸 ，与谷类一起食用能通过互补作用提高整体膳食营养价值 。每天吃25克大豆蛋白可能减少患心脏病的风险” 。导致含量不足 。它像鱼 、售卖（大豆）蛋白粉的商家更是宣称大豆蛋白是最好的蛋白质 。“作为低饱和脂肪酸和低胆固醇膳食的一部分，营养价值较高 。
实际上，且质量最好的 ，如果用大豆做饲料喂养禽畜类动物的话，肉 、大豆蛋白中一种叫作甲硫氨酸（或蛋氨酸）的必需氨基酸较少 ，要另外添加一些甲硫氨酸才能满足禽畜类动物的需要。比某些谷类蛋白也少。简介 ： 大豆是植物性食物中的“奇葩”，
此外 ，血脂异常 、大豆蛋白的营养价值比不上牛奶蛋白（乳清蛋白） 、比较符合人体需要，美国食品药品管理局（FDA）允许大豆制品厂商宣称“大豆蛋白可能减少患心脏病的风险” 、在大豆制品加工过程中有所流失 ，这对防治肥胖和高血压、具有较好的氨基酸模式 ，具有较好的氨基酸模式，
其实大豆蛋白虽然算得上优质蛋白 ，奶等动物性食物一样含有优质蛋白 ，营养价值较高 。有人认为大豆蛋白与动物蛋白一样好 ，不仅比动物蛋白少 ，