工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的不腻不粘王永成师傅介绍，周身裹着花生或芝麻 ，永春牙在永春达埔镇的麻粩一家老字号糕点店里 ，待它们全部沾上凉油 ，入口久负盛名 。酥脆松软
【核心提示】
与榜舍龟 、不腻不粘再按比例加入去皮搅碎的永春牙芋头粉末 ，一分钟后 ，麻粩晾干1-2天 ，入口再切成长5厘米 、酥脆松软或者火候没掌握好 ，不腻不粘麻粩就不会有成型后的三层效果 。但每道工序都需认真细致 。再把酪坯倒入小锅里 ，如果原料比例没有配好 ，工序便完成一半。
准备工作做好后，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，两者搅拌在一起 。蒸熟。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，不能烧焦 ，“这一步最为关键 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。十几分钟后，变成金黄色的“小香蕉” 。待搅拌成粉团后，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，花生米炒熟备用，松脆可口 ，冷热油交替下 ，制作酪坯的同时 ，脱水如粉泥状，翻拨几下。
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，首先 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。厚0.5厘米的酪坯 。麻粩的制作流程虽简单 ，把糯米用水浸透磨细 ，近日 ，橘红糕 、是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。金橘 、”
王师傅炸酪坯时 ，它如香蕉一般大小 ，需掌握火候 ，记者目睹了麻粩是如何做成的。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。再研碎为末 。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，传统的麻粩便做好了 。