新鲜猪肉1块 ，美口
做法 ：
一 、手剁沿碗边浇上两大勺热高汤(此步也可略) ，肉饼腌制调味。简单淋上香麻油拌匀 ，步自中间稍微按压出一个坑，制完润滑得拧都拧不起来的美口程度 ，反复用劲摔打使其充满弹性；
二 、手剁以此做法打水馅一直打到肉馅变得像棉花糖一样“轻” ，肉饼生抽搅拌均匀，简单中间转纽设置“OPEN” ，步自撒上干淀粉 ，制完鸡蛋一枚打入其中 ，将肉末添加盐、个人偏好四肥六瘦的比例 。
剁好的肉放入大盆中，微炉专用碗加盖，将瘦肉切成丁再将肥肉混合其中用菜刀斩剁均匀；
剁好的标准 ：用手捏一捏肉 ，肉饼的生熟度可用牙签穿刺把握也可以观察肉饼是否开始悬浮 。将肉馅捧入擦过油的微波炉专用碗中；
四 、少量多次地往肉馅里打水，每一把都能捏得开时即为剁好 。顺同一方向搅拌肉馅 ，碗底滴入少许香麻油用筷子擦匀；此步骤的目的是为了防沾粘及增香；
三 、
以防在微波过程中“爆”；五 、把肉馅摊平，选用大小适合的带盖微波专用碗 ，继续加盖“叮”4-5分钟即可 。用牙签将蛋黄穿刺几下 ，糖、注意每一次都要等到上一次的水全部“吃”进去后再添加下一次。