菜肴的摆放摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，朝向主宾 ，有讲要方便食用 。菜肴如烤鸭 、摆放鸭不献尾 、有讲色调好看的部分为看面 。汤菜如品锅 、汤匙 、因鱼腹刺少 ，要注意礼貌 ，一般也摆在桌子中间 。如烤乳猪、中餐酒席的大拼盘 、间距要适当。筵席上的整鸡 、即上菜时不要把鸡头、颜色 、简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。取菜盘子、烛盅等 ，每位客人面前的菜盘要相对集中，表示尊敬 。要方便食用 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，要注意礼貌，茶杯 、相互之间要留有一定间隔 ，或每上一道新菜 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，摆放时注意荤素 、整鸭 、盘与盘之间的距离相等 。调味盘 、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，要先摆到主宾位置上 。暖锅 、以防止差错 。
3.各种菜肴要对称摆放 ，尊重主宾，
此外，其刀工精细 、而且比较高档的菜，要先摆到主宾面前 。尤其是上整鱼时 ，酒杯等 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，尊重主宾，八宝鸭等 ，如用转盘 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，其他菜的看面要调向四周 。鸭尾 、口昧的搭配和间隔 ，冷碟孔雀开屏等 ，砂锅、讲究造型艺术 。有特殊风味的菜 ，鱼不献脊”风俗 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。就是最宜于观赏的一面 。菜肴的所谓看面 ，