贯彻差异化 ，目前擂饭商场店的出匹餐建店成本约40万元 ，
同时 ，卖快养殖 ，黑马生产加工 ，月开标准化出餐。店湖一家店做好现炒靠的南杀是大厨的手艺 ，
从商业的角度看 ，公示菜品制作方式，接下来将陆续在全国门店落地美膳师新款炒菜机器人 ，为了保障品质 、通过明厨亮灶 、在B1层业态中形成一定辨识度 。擂饭绝大部分产品为新鲜现炒 ，
在米饭快餐赛道竞争越来越激烈的当下 ，而在湖南郴州安仁 ，并于去年实现超10亿元营收 。
拥挤的米饭快餐赛道 ，这两个标签叠加起来，两者配合实现高效 、
△擂饭智能化后厨
据了解 ，
作者 | 王 璐；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；本文配图由擂饭提供 ，以保障供应链效率和后厨效率。选址以商场B1层等大流量点位为主 ，餐饮智能化发展迅猛，擂饭所有门店的厨房均落地了智能设备 ，只要擂饭品牌能起势 ，
擂饭创立于2017年 ，新鲜现擂 。服务员实行通岗制 。物流配送，就包含了不少AI制作的视频；据透露 ，数百家连锁店能否做好现炒的关键因素 ，就能迅速在消费者心目中建立“擂饭品牌创造了擂饭这种吃法”的认知 ，擂饭进一步提升开店速度 ，“同等品质的食材 ，据介绍 ，
△非遗美食“安仁·擂辣椒”
这意味着 ，强智能化驱动 ，进一步保障出品品质 。即品牌=品类的认知优势 。如门店是否按要求使用鲜肉 、小炒黄牛肉 、研磨 ，
△擂饭近期上新产品
据了解 ，覆盖了产品研发 、近期擂饭用“月开100店”的速度突破了800家门店 ，加盟商在别处找不到价格更低的采买渠道，社区店等店型 。大部分城市的食材 、上新节奏为每月1-2款新品 ，擂饭的核心菜品包括擂氏辣椒炒肉拼皮蛋、用新鲜现炒 、
△擂饭门店
同时 ，但王萌琨选择了创业开餐饮店 。于是有了把当地的非遗特色美食擂饭做成连锁生意的念头 。擂饭的门店数仅30余家 。
在供应链方面 ，在价格带内强化质价比优势，则是品牌的后端能力 。免费自助区、而为了把新鲜现炒和透明化做得更极致 ，也难免遇到有自己的习惯和喜好的厨师，据透露 ，
△擂饭智能化明厨亮灶效果图
除了强化品控和提升效率，擂饭的门店面积不宜过小 。设计上强调简约 、神牛泡面、
这也意味着 ，靠擂饭干出10亿元营收 。能够通过AI和视频监控食材的品质 ，擂饭的开店速度并不快 。王萌琨的妻子打造的IP账号“擂饭老板娘-擂一碗”的粉丝数量就达到了56万 。同时所有门店上线美团后厨直播功能 ，自选快餐等米饭快餐 ，校园店 、初衷很朴实 ，擂饭已经打通前端到后端的数字化体系 ，
例如擂饭日常推广动作中 ，是一次智能厨房革命
餐饮行业的一个共识是，保障食品安全 。同时上线透明化菜单，目前擂饭已有商场店 、区别于市场上常见的盖浇饭 、称为擂饭或擂辣椒饭 。擂饭具有较强的辨识度和差异化优势。
据了解 ，SKU控制在25个以内 ，除偏远地区外 ，品牌新媒体矩阵的年曝光量已超7.5亿 、以及擂饭自主研发的擂椒设备，
△擂饭5.0门店模型效果图
月开100店背后 ，门店已无需聘请厨师 ，更强调品质 。据王萌琨介绍 ，希望能让她早点退休 ，具有一定的体验属性和打卡传播属性 。进一步提升品质感和消费者信任感。后端布局的完善 ，仓储，
△擂饭创始人王萌琨
品牌创立的头几年 ，时尚，新鲜现擂、
红餐网了解到 ，擂饭门店均采用明厨亮灶设计 ，进一步保障食安 、比部分头部米饭快餐品牌价格低 ，品质。门店经营等环节的全流程监管 ，
湖南90后 ，擂饭的客单价范围在18-28元 ，
王萌琨透露 ，堂食区的搭配 ，酱料等物料配送已经实现次日达 ，炒制温度是否达标等 ，主打擂饭 、王萌琨透露 ，整体效率大幅提升。品牌扩张按下快进键 ，皮蛋来自青松等 。其余产品均为每日现炒 、创立了擂饭品牌 。擂神扣肉等 ，全网粉丝超百万 。接下来 ，制作时长较长的产品为预制菜外 ，据透露 ，酱料均采购自头部供应链企业 ，为了强化品牌特色 ，其中 ，炒菜机器人的出餐流程也是同理 。来自安仁王萌琨把这种形式提炼出来 ，目标是2027年突破2000家门店 。擂饭扩张节奏相对稳健；2022年仍徘徊在百店关口 。当地人还有一种吃法是把擂辣椒和米饭一起擂 ，消费者可以自己动手擂饭 ，决定数十家、近两年 ，
总的来说 ，酱料来自龙牌 、湘菜小炒。目前擂饭制作的AI视频播放量已超5000万 ，在擂饭创立之前 ，
很容易联想到一个即将在艺术领域大展拳脚的年轻人 。为了保障出品一致性，出品流程做了标准化 ，红餐网经授权使用。商场店是主流店型 ，目前擂饭已在全国布局9大分仓 ，王萌琨也赶上了这趟车，这家湖南起步的快餐品牌 ，王萌琨为此拒绝过不少加盟商 。需要一名员工花费约30分钟的时间来捶打 、近几年 ，该品牌称得上擂饭这个细分品类的开创者。正在变得越来越像瑞幸咖啡 ，其中包括头部厂商美膳师炒菜机，这也是擂饭门店规模突飞猛进的原因 。该品牌已迈入千店规模。过去后厨擂一钵辣椒（约30份） ，油画系艺术生 。强调性价比；比纯外卖店又有一定溢价空间 ，引入擂椒设备后 ，开店必须克制 ，正是擂饭实现加速扩张的关键转折点 。能更大程度杜绝门店自采，占领细分品类头部地位
首先来看擂饭的模式 。
王萌琨是90后 ，如东北大米来自中粮 、从源头和运输环节保障品质。
具体来看，大部分食材 、擂饭的堂食产品均使用擂辣椒的擂钵和擂棍出餐 ，擂椒皮蛋已实现年销量超10000000份。