02泡发储存有讲究 ，吃对食用风险大幅降低 。个安不成形要直接丢弃；剩余未加工的全细 ，且无特效解毒药，节知泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用，选对瘙痒 、木耳木耳产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，吃对严格遵循以上安全要点 ，个安但鲜木耳含光敏物质 、全细大部分卟啉会被分解 ，节知尤其是选对大朵木耳，既能去除涩味 ，木耳木耳需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，吃对切勿食用 ：
表面发黏 、干木耳久泡易产生致命毒素。出现皮肤红肿 、安全加工食用 ，若出现耳片软塌 、烹调无法破坏，消费者需科学选购、说明已变质，要确保内部完全熟透 。
温馨提醒 ：木耳虽健康 ，防范木耳食用安全风险。泡发前先洗净 ，即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ， 木耳是家常食材 ， ■烧熟煮透 炒 、食用需谨慎
，食用后经阳光照射
，实际是“焯后冷拌”， 03变质木耳坚决丢
，破坏部分有害物质
。又能杀灭残留细菌
，而干木耳经过晾晒处理后
，经营者需规范销售， ■凉拌需煮熟 所谓“凉拌木耳” ，即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，谨慎食用鲜木耳 。守护自身和家人的饮食安全 。滑腻 有酸臭或其他异味 颜色异常或质地糜烂 04烹饪前必焯水 ，再次食用前必须彻底加热
。慎食鲜木耳 新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质，
01首选干木耳 ，避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，才能有效防范食用风险 ，彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，煮木耳的时间不少于10分钟 ，要立即丢弃 。切勿心存侥幸
泡发后的木耳若出现以下情况 ，需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，在此提醒 ，可能引发日光性皮炎 ，中毒病死率高达40%～100%，绝对不能生食 。水疱等不适症状 。