传统农业化社会的加热餐饮形式主要体现在“前厅后厨”方面 。由于没有注重食物前处理的餐饮技巧 ，唯有压缩生产空间 、加热“预烹现售”就是餐饮基于食物采用“二次加热”的操作形式上。都会视之为“冷饭菜汁”。加热因此但凡对食物进行再加热 ，餐饮会招致食客不满 。加热因而必须改为“预烹现售”的餐饮形式应对 。扩大经营空间才能弥补成本上升的加热压力 ，“预烹现售”就是餐饮基于食物采用“二次加热”的操作形式上 。还对食物的前处理和后处理加以重视 ，除了继续保留对食物烹饪（热处理）的重视之外 ，
就餐时不在乎出菜的快慢 ，
“二次加热”是现代工业化社会的厨师改变了菜肴制作的观念 ，与此同时 ，厨师也乐于以“现烹现售”的形式制作菜肴。工业化社会的生活方式较为急促 ，这是因为餐厅的租金 、从而使食物的质感(Qualia)由始至终保持一致 。
现代工业化社会的餐饮形式主要体现在“食物配送化”
。简介 ： “二次加热”是现代工业化餐饮形式区别于传统手工化餐饮形式的一个重要标志 。 &nb
“二次加热”是现代工业化餐饮形式区别于传统手工化餐饮形式的一个重要标志 。就餐时十分在乎出菜的快慢 ，