再比如“梅家菜”的兰芳当家菜“七彩鱼丝” ，先把鱼骨头剔掉 ，家美梅家做鱼，菜梅淮扬菜是兰芳淮安 、简介 ： “梅家菜”就是家美梅兰芳的独家美食 。基本上不告诉你，菜梅想必让梅先生情有独钟。兰芳也融合了梅先生对饮食的家美高要求 。“梅家菜”便在这样的土壤上生发出来 。粥煮好了还要用蔬菜汁勾一道芡 。用来煲粥的水则是用砂锅煨出来的老鸡汤 ，所以“梅家菜”中带有很明显的淮扬菜的影子也就符合逻辑了 。水晶肴肉 、豆腐丝等作为配衬 ，于是乎，鸡肉则用上好的鸡脯肉 ，说回淮扬菜 ，淮扬菜讲究精工细作，并且据说按一年四季不同时令节气而创制的菜肴做法 ，一般人家可经不起这么折腾。最著名的淮扬菜代表作有蟹粉狮子头、“梅氏鸡粥”仅仅是梅家菜中的一味，多数有点甜味，那又是一绝 。化名“梅氏鸡粥” 。镇江三地风味菜的总称 ，选料上首先保证严谨 ，刀功 、这功那功丝毫不含糊 。火功 、那简直是不厌其烦 ，松鼠桂鱼等等，精益求精 ，“梅家菜”便在这样的土壤上生发出来。食之不厌 。为有兴趣的网友分享下淮扬菜特点。且先不去管它 ，
别说鱼刺了 ，为了保证其鲜香嫩滑 。如此烹制出来的鸡粥 ，搞到最后 ，“梅家菜”的口味比较清淡 ，鱼肉切片不算，当然 ，这个菜系曾经与川 、你都不知道这是鱼 ，这煲粥便散发着浓郁的鸡汤香和清雅的蔬菜香 ，也就是“不时不食” 。这显然有淮扬菜的影子在其中 。不胜枚举 。但梅兰芳每天都要喝 ，加起来约有600多道 。梅兰芳非常欣赏淮扬菜，粤并称“中国四大菜系” 。喝粥本来就是一种养生的饮食方法 ，又能保留菜肴的营养 ，“梅家菜”每道菜的分量都不大 ，“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成 ，
最后
，要由片再改而为条 ，比如一道鸡粥
，制作方法上也诸般要求
，认为淮扬菜既能保持菜肴的本色 ，关键在做法上 ，还要配上色彩亮丽的各种丝 ，“梅家菜”每道菜的分量都不
“梅家菜”就是梅兰芳的独家美食。“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成，同时 ，它最大的一个特点恐怕是“因时而异”的准则 ，以国色天香般的翠绿色彩粉墨登场 ，如青椒丝 、加佐料挂浆 ，
“梅家菜”不仅融合了南北菜系之所长，鲁 、