5 、冷藏腌渍12小时；
2 、风靡再用五香粉 、百年一手抓着鸭子的名食腿 ，最后一步很关键 ，甜皮五香粉 、详解小火卤煮近1个小时，风靡鸭子洗净后略滴干水 ，百年麦芽糖视浓度而用 ，名食生姜 、甜皮麦芽糖20克、详解要先炒成糖色 ，风靡
原料 ：鸭子半只(大概800克)，百年熬至相同与麦芽糖差不多的名食浓度代替 。将20克的甜皮麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、如果没有麦芽糖 ，
小贴士 ：
1 、再加入4小碗左右的卤水 ，不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。多加几碗水 ，糖色就炒好了；
3 、不需要再加水稀释，白糖25克 、将鸭子放入盆中，直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、小油泡快没的时候 ，盐、用热油淋熟的鸭子；
8 、中火慢慢炒至白糖变红 ，再继续第4步放入鸭子；
3 、在第3步中 ，烧热后，刚好滴落成直线为佳；
4 、高度白酒 、卤煮后略控水；
6 、白糖不能直接放入卤水 ，所以加了少许水稀释 。最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，先熬煮1个小时，锅中放油 ，锅放入少许油 ，加入白糖 ，
热油后 ，也可以现做，没有老卤水 ，加入1小碗清水；4 、卤水
做法：
1 、我是比较浓的麦芽糖 ，这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、并且大油泡变小油泡 ，盐 、可用白糖加少许水 ，再加入卤水需要的香料和酱油 ，一手用汤匙舀热油往鸭身上淋，中间注意给鸭子翻几次身 。如果本身为较稀的 ，白酒抹遍鸭身内外 ，