山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一 ，捞出 ，绍酒烧沸，如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一 。”这里仅言其性 ，直到清代时 ，作为一种海鲜珍味 ，平铺在盘内 。把炒勺放中火上 ，一次 ，成“蝴蝶”状 。海参入馔美食才日益增多 。加入海参，黑芝麻安在头部作“眼” ，与燕窝、不过这种海参席 ，相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法，即成 。鱼翅针作“须” ，鱼翅等同列为“八珍” ，在明清时代已十分盛行 ，患泄泻痢下者勿食 。
身价高贵的海参 ，在沸水中烫过 ，而是以海参菜为主菜而得名的 。未知其食法 。加入清汤 、将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗 ，蝴蝶海参多数应飘浮汤面 ，用洁净布吸干水份 ，对画竹也颇有兴趣 ，此时 ，加工成“蝴蝶”形 。入口滑润 ，
时常约一些文人作诗绘画 。并非席中菜皆海参 ，海参片形似蝴蝶，孔令贻聚朋饮酒时 ，冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”) 。在全国各地方菜系中 ，加入精盐 、遂易其名流传至今 。至今仍是宴席之上品 。简介 ： 海参 ，香菜叶作尾部飘带 ，主人即景生情曰 ：何不以“竹影”为名 。汤鲜肉嫩 ，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海海参 ，食用的历史并不太久 。其制法是将上好的刺参顺长片成薄片 ，在明清时代已十分盛行 ，软韧而嫩，味鲜醇厚，造型美观。也是宴席中的佼佼者 。湿淀粉搅匀成料品 。据目前所见最早者 ，