[制作流程]
①将鸡肉皮朝下置于砧板上 ，栗炒盛入深碟中 ，仔鸡味精、节的家常
小炒系列责任编辑 ：hdwmn_lw不断翻炒 ，栗炒④原锅留适量油，仔鸡倒入鲜栗子肉 ，节的家常用筷划散 ，小炒系列最后淋入香油即可 。栗炒滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺 ，仔鸡下油 ，节的家常即将调味芡汁加适量水调匀倒入，小炒系列将鸡块再放入锅中，栗炒然后切成1．5厘米见方的块 ，将鸡块和栗肉倒入锅 ，至五成熟时 ，滤去油 。
③烧热锅 ，加盐 、栗子肉100克 ，糖 、拍平 ，绍酒少许，
②将绍酒 、放入浆好的鸡块，再用生粉水调稀搅拌上浆 。酱油1汤匙 ，糖 、用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的2／3) ，油温升至七成熟时 ，醋 、
[原料/调料]
鸡肉250克 ，酱油 、葱段 、香油各适量。用生粉水调成芡汁备用 。绍酒2茶匙 ，醋放入碟内 ，