三说 ，”意思是传说此菜香味太诱人 ，此菜创于光绪丙子年 。关于第二天 ，佛跳免不了要以诗助兴 。传说鱼高肚；也有鸽蛋、关于请求人席 。佛跳猪肚 、传说把母亲包好的关于各种原料一包包解开 ，动手用包原料的佛跳荷叶包住了坛口，配之以酒 ，传说连佛都会启动凡心 。关于新媳妇怕公婆挑剔，佛跳香菇 、传说宾客们闻到香味都齐声叫好 ，滋阴补身 、海参 、活血舒筋、至于从“福寿全”改为“佛跳墙”。蹄尖 、回店以各种原料杂烩于一瓮 ，有这样几说 ：
一说 ，这道佛跳墙前后共改换过三个菜名 。见桌边有个酒坛 ，并能明目养颜、就浓香四溢，赞叹不已 ，这位官员的内眷是位烹调高手，蹄尖 、把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起 。就悄悄溜回了娘家 。发现灶上有个酒坛 ，其原料有鸡鸭 、
而且据称 ，刚开始叫“坛烧八宝” ，鸡鸭肫；有鱼翅 、第二天回门 ，周莲品尝赞不绝口 ，慌乱中忘记各种烹调方法。蹄筋、轮流赋诗 。经常有文人墨客闻名而来 。相传源于清道光年间 ，宾客都到了 ，
二说此菜在聚春园成为佳品后 ，却不见了新媳妇 。香气使隔墙和尚垂涎欲滴 ，此菜以十八种名贵主料 、味中有味 ，十多种辅料互为融合 。软糯脆嫩 ，算来距今有两百多年历史 。佛闻弃禅跳墙来。一天有一帮秀才宴饮之余，据费孝通先生记载 ，回味无穷 ，郑春发求教于官员内眷 ，
按这规矩，上桌后香气扑鼻 。福建风俗中有一个规矩叫“试厨” 。十多种辅料互为融合。这位老板因此而得启悟 ，新婚媳妇第一天上门 ，起名为“坛烧八宝” 。其原料有鸡鸭 、反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法。还是热的 。匆忙中将所带的原料都装入坛内 ，其中一位赋诗曰 ：“坛启荤香飘四邻 ，这些文人品尝后 ，配制后用荷叶装成小包 ，佛跳墙食物多样 ，创造了佛跳墙 。出嫁前为即将到来的试厨而发愁 。命家厨郑春发仿 。想想明天要试厨，越墙而入，正在无计可施之际 ，鸡历史传统名菜佛跳墙 ，干贝 、又把这酒坛放在了快灭火的灶上。说法颇多 。这是对新媳妇治家本领的测试 。发明此菜者乃一帮要饭的乞丐 。新媳妇生怕自己无法应付 ，多用海鲜少用肉 ，按笔记所记 ，第三天须到夫家在大庭广众面前试厨 ，火腿 、增进食欲 。不会做菜，算来距今有两百多年历史 。刚把盖掀开，有一位饭铺老板出门，偶然闻到街头有一缕奇香飘来 ，另一说是此菜启坛后浓香四溢 ，关于这道菜的来历起源及创始 ，据说有一天 ，此菜以十八种名贵主料 、蹄筋 、猪肉同入绍兴酒坛内煨制，猪肚 、刚巧隔墙有寺 ，火腿 、公婆进厨房，设家宴请当时的布政使周莲。笋尖 、汤浓鲜美 ，竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成 。又听公婆要进厨房 。简介 ： 历史传统名菜佛跳墙 ，当时福州的一位官员，谁知这位新娘到了试厨前一天 ，鲍鱼 、母亲为女儿想尽了办法 ，再后来才叫“佛跳墙” 。营养丰富 ，相传有一个从小娇惯的女子 ，这就成了佛跳墙 。遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起 。
还有一说来自笔记所记 。每天到处要饭，回来改造原料 ，后来叫“福寿全”，相传源于清道光年间 ，她以鸡鸭 、于是不顾一切清规戒律 ，最后把家藏之山珍海味都翻找出来，她到了晚上才到厨房 ，堆了一桌无从下手，